CMCが両性電解質である牛乳蛋白質（カゼイン）粒子の表面に吸着することで、など電点に近いｐＨ領域でもカゼイン粒子の凝集･沈殿を防止します。 また、少量で増粘効果を与え、飲み口の改良に繋がります。

低脂肪化

氷結晶微細化・食感の改良

春雨やパスタ類に対して、セリッシュによる空隙の形成で、ゆで時間の短縮が図られ、ゆで伸びを防止することができます。

うどん：保水性の高いセリッシュは、うどんに添加することにより、みずみずしい食感を与え、ゆでた後にぬめりを低減することができます。 そば：繊維質のセリッシュは、麺の切れ感を出すことができます。そのほか、麺質改善（弾性、粘りの向上）・安定製造にも寄与します。

小麦粉ベースのフラワーペーストの保型性を向上することができます。

クリームパン、シュークリームなどのクリーム類に添加することにより、優れた保型性を与え、離水防止にも繋がります。

ソーセージ、ハムなどに添加し、食感の改良、保型性、離水防止が向上し、ハンバーグ、ミートボールなどのミンチ食品類へは上記に加えつなぎとしても働きます。

かまぼこ、はんぺんなどの水産練り製品へ添加し、食感の改良、保型性、保湿性

ソフトキャンディーや、グミ類などに対して、かんだ時の歯ごたえを改良することができます。

食感改良、保型性、離水防止

優れた保水力をペレットに付与し、水中での保型性を向上させます。

粘着性を発揮し、造粒を容易にしたり、塑性を付与したりします。

粘度を上げることで微粒子の沈降を防ぎます。
乾燥後は強固な塗膜を形成します。

石油、温泉ボーリング掘削時の安定液材料掘削土を回収するのに十分な粘性を付与します。
孔壁に被膜を形成して水圧を伝え、孔の崩壊を防ぎます。

基礎工事；場所打ち杭、RC連続壁施工の際の安定液材料として、孔壁に膜を形成して水圧を伝え、孔の崩壊を防ぎます。

ベントナイトの分散安定機能を助け、Ca2+などの金属イオンや塩分の混入に対して耐性を持たせます。

泥土圧シールド工法の加泥剤として、掘削土に流動性を付与して土圧を立て、かつ排出を容易にします。

一般の合成系加泥剤に比べて微細な粒子が凝集しにくく、適用地盤の範囲が広くなります。

セメント液の粘度を上げることで、ＳＭＷ工法のようなソイル壁施工の際に、砂礫の沈降を防止し、かつ地盤へ水が流逸するのを防ぐことができます。

また、砂礫間の摩擦を軽減して、鉄骨建て込みの際の高止まりを防ぎます。

＊セメントを使用する用途には、アニオン性のＣＭＣは通常使用できません。

水中で打設するために、コンクリートに粘性を付与し、水中でも骨材、セメントなどの分離を防ぎます。

また優れたセルフレベリング性を有するため、施工後の仕上げが容易です。

粘度を上げる事で顔料の沈降を防ぎ、適切なレオロジーに調整する事ができます。

織り糸に予めＣＭＣ水溶液を含浸させ乾燥させる事により横糸が通り易くなり作業性が向上します。

カーペットカバーの裏などに塗布されるラテックスの増粘剤に使用されます。（ラテックスは滑り止め、サイズ安定を目的としています）

粘度の無い染料に粘性を持たせインク状にする機能です。布に塗布した後の糊落ち性(反応染料)による風合いと発色性(分散染料)を向上させます。

骨材となる繊維のスラリーに、セリッシュを添加することにより、少量でバインド力が発現し、紙力増強を行うことが可能です。また、無機繊維の抄紙体に添加すると、抄紙体を焼成した後に残るものが極めて少ないことも特徴です。

また繊維スラリーにCMCを添加すると、スラリー自体を増粘させ、沈降防止として働き、また製品に容易に親水性を付与することが可能です。